L’evento dedicato agli operatori dell’ho.re.ca. ospitato al Quartiere Fieristico di Vicenza e organizzato da tre aziende private – Marchi spa, Birra Ingross e Laristoservice – che si svolge lunedì 5 e martedì 6 ottobre ha superato ogni più rosea previsione: 120 espositori dei settori food, beverage e tecnologia per le cucine hanno accolto, nel primo giorno di fiera, più di 1000 operatori professionali del mondo della ristorazione provenienti da ogni parte del Veneto.
La manifestazione è stata inaugurata con un taglio del nastro fatto dall’assessore regionale ai territori Marco Zecchinato che ha messo in risalto la bravura delle tre aziende partner ribadendo l’importanza della condivisione come motore principale dell’economia e della società, un termine, quello della condivisione, che in Veneto è di casa e ha poi evidenziato l’importanza strategica di un polo fieristico come quello vicentino che diventerà sempre più importante con la prossima fermata dell’alta velocità.
“La ristorazione nella nostra regione è un comparto molto importante perché diventa un traino per il turismo e per mantenere viva la tradizione gastronomica, per questo è fondamentale che si presti attenzione a tutto il comparto e si dia risposta ai problemi che lo riguardano”, ha affermato l’assessore Zecchinato.
Dopo il taglio del nastro la fiera è entrata nel vivo e gli stand espositivi sono stati subito presi d’assalto per scoprire le tante novità di un mercato come quello del fuoricasa che, in Italia, vale più di 100 miliardi.
L’area eventi di Guest Expo – inaugurata da uno show cooking di Lorenzo Aniello, patron del Ristorante Due Cippi di Saturnia, quarto posto nella classifica internazionale World’s Best Steak Restaurant e primo ristorante italiano per le carni alla griglia, che ha entusiasmato i partecipanti – per tutto il iorno ha ospitato talk e concorsi: dalla presentazione del nuovo forno iEXagon di Rational alla performance di Giorgio Chiarello, campione italiano di flair bartening, fino alla parte finale occupata dalla prima edizione del Concorso Gastronomico I Primi del Veneto.
I Primi del Veneto è stato organizzato dall’Unione Regionale dei Cuochi del Veneto, presieduta da Andrea De Poli; quattro squadre, composte da un cuoco professionista e un cuoco allievo, si sono sfidate attraverso una mistery box contenente gli ingredienti per preparare il piatto nei 45 minuti che avevano a disposizione.
Le ricette poi passavano al vaglio rigoroso di una giuria composta da: Walter Crema, chef e presidente di giuria, Massimo Spallino, chef, e Giulia Zampieri, giornalista di enogastronomia.
Ha vinto la squadra di Treviso composta dal cuoco professionista Dritan Muço e dall’allievo Matteo Amicuzi.
“È stata una bellissima gara, dove la collaborazione è stata l’elemento unificante tra tutte le squadre e questo mi rende particolarmente orgoglioso di essere il presidente di più di mille cuochi del Veneto che qui erano rappresentati – ha dichiarato Andrea De Poli – e sono anche particolarmente felice che a questa competizione abbiano partecipato giovani cuochi alle prime armi ma che hanno dimostrato di avere già una forte autonomia”.